香从形态特征上划分，有线香、签香、盘香、塔香、印香（篆香）、香锥、香粉、香丸、特型香、原态香材等品种。
线香
是指用不同的配方制成的，粗细、是非有一定规制的直线状香品。是北方常用的香品形式之一，合用于多种用香场合。古代用手搓或鲫嘴制香，现在多用专用机械制造。
签香
又称棒香、芯香。以竹、木等材料作香芯，呈直线形。用竹签者常称“竹签香”、“篾香”。签香又有手扞香、淋香和机制香等。
盘香
在平面上回环盘绕，常呈螺旋形（很多“盘香”也可悬垂如塔，与“塔香”类似），合用于居家、修行、寺院等使用。
塔香
使用时以支架托起或吊挂于空中或支架之上，下垂如塔。塔香源自（不迟于）明代的“龙挂香”。
印香
又称篆香。香粉回环萦绕，如连笔的图案或文字（篆字），点燃后可顺序燃尽。制作方法是用模具“香印”（即印香模、香篆模）框范、压印而成。印香在唐宋时已流行，现在的盘香即源自印香。
刻香
古代用来计时的香，制作方法与形态近似篆香，亦是以范模用干香粉随用随制。
香锥
是指形如圆锥体的香品，现代也称之为“塔香”或“香塔”。
香粉
是指单用某一种香药，或按一定的配方将多种香药配制后，磨制成粉状，以供涂、洒、直接焚烧。可用于制作篆香等各种香品或作为制香的半成品原料。
香丸
用香药配伍和合后研磨成香粉，调香泥制成的丸状的香，是古代常用的香品形式之一，是传统的熏香用香品。
香膏
将香药配制好后，调成膏状，装入瓷罐密封窖入地窖中。用时按量掏出，与香丸同为常规的熏香香品。
香饼
是指隔火熏香用的饼状香炭，或称香煤。
香珠
一种或多种香药制成的“圆珠”状香品（先研磨成粉粒状，再糅合成圆珠；或以香木雕成），可串成“香串”，道家、佛家多用作挂在身上的佩饰。
特型香
特殊外形的香品，也是真正的“工艺香”。例如元宝形、动物形、花形等。有些精巧的动物形香品（类似动物形的香炉），腹中留空，香烟可从兽口吐出，使焚香过程增添了很多趣味性。
原态香材
芬芳动植物原料经干燥、分割等工艺简朴加工制成的香品，如木块、干花、树脂块等。片状或段状的原态香材也成瓣香。（“瓣”指一物天然分成、或破碎而成的部门）。
牙香
牙香是以沉香，黄熟香，馢香为主要原料，切片后进行炮制，再根据功效需求以多种香药浸泡，蒸炒窖藏而成．是古代高档香品之一。
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