制造竹签香的五大注意事项:
1.应该根据运用不同粘粉的特性进行合理配料,由于不同的粘粉的胶质和性能不同,同一种粘粉不同产地,和不同批次的黏性不一样,假如都采用一样的配比肯定有时会出问题。
比方容易粘连成团,烂头,烂脚,烂肉等。做香并不是粘粉的粘性越大越好,配料应该拌和均匀,尽管有些师父能凭经历让每只香吃粉均匀,但是把握不好,容易形成木粉多的当地熔于水,粘粉多的当地粘连,使香呈现巨细凹凸现象,成香不行平整光滑。
2.把握好底粉,入肉粉,盖面粉的力度应该底粉的粘力强,入肉粉次之,盖面粉稍弱,假如入肉粉 粘力强于底粉,容易烂香,盖面粉粘力不行,容易脱粉。
3.竹心的挑选,传统制造竹签香有一竹二料三功夫的说法,好选用巨细均匀,不带竹青和蔑囊的竹签,带竹青的竹签,竹青一面不易上粉,粘着力差,易出烂香,蔑囊多软支,易生虫。
4.吃水的操控:下水盘时应该让整把竹签和香吃水均匀,出水盘后应倒竖让水回流均匀再上粉,上粉,防止大头鼠尾和大肚。
5.盖面粉的挑选:盖面粉要求有足够的细度,这样容易使成香光滑,假如是制造色香,应选用运用淡色木粉或许竹粉,这样调出的颜色更加艳丽明亮,调配后应过筛。
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